1.フライパンにオリーブオイルを入れ、包丁の腹でつぶしたにんにくをやや弱火でこんがり焼き、
香りをオイルに移したら、にんにくを取り出して冷ましておく。
2.トマトは熱湯にくぐらせてから皮をむき、5mm～1cmのさいの目に切って、ざっと種を取ってボウルに入れ、
1のオイル、種を除いて輪切りにしたたかのつめ、塩、黒こしょう、レモンの絞り汁、手でちぎったバジル（2～3枚）とともにあえ、冷しておく。
3.やわらかめに茹で上げたスパゲティーはすぐ冷水にとって冷やし、上からトマトソースをのせ、残りのバジルを飾る。