CASE
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お客様の声
飯盛り達人３が無かったら
正直今の提供スタイルはできませんでした。
お茶碗を置いただけでご飯が出てくるので便利だと思います。大中小盛りでもグラム寸分たがわず出てくるので誰が作業しても同じようにできています。 ご飯を提供するまでに本来10秒かかるところが、半分の時間でできるので作業時間の効率が上がり非常に助かっています。
ポイント1 グラム管理
大中小茶碗のサイズでしっかりグラム分けできて安定して出てくるので、お米の管理がしやすくなりました。そのため1日で使う分のお米のロスが減りました。
ポイント2 衛生面
手を使わずにきれいにご飯をよそえる点と誰でも簡単に扱える点をおすすめします。
お店で食べたパスタに衝撃を受け、
機械を調べたら不二精機にたどり着きました。
売上が低迷していた頃、店内で機械製麺を行っている店にたまたま入ったところ、とても美味しく「これだ！」と思い、機械を探しました。
前述のお店で食べた麺が、不二精機の機械で作られていたからです。現在は《小型パスタ機Ⅱ》を2台交互に使用しており、1時間に68食製造できています。
以前はベーカリーや焼肉などを展開して迷走していましたが、お店を託せると思える麺に出会い、経営も軌道に乗りました。
小型機でありながらしっかりとしたコシのある麺を、
安定して製造できる点が気に入りました。
麺の追求を日々していく中で、さらに良い麺を作りたいと思っていました。
そんな中、不二精機の製麺機に出会いました。
コンパクトではありますが、ロール計が大きいため麺のコシがしっかりと出るところが気に入りました。
また、生産能力をアップさせたいと思ったときに、機械の買い替えではなく増機すれば良いという点もありがたいです。
センサーで制御されているため、毎日安定した麺が打てています。
今後もさらに美味しい麺を作り、お客様を喜ばせたいです。
機械の性能だけでなく、
製麺指導やメンテナンス対応も丁寧で安心できました。
ラーメン屋としてオープンするにあたり製麺する機械を扱うことに不安がありました。
本店（麺鮮醤油房周平）に導入されており、本店での研修時に使用した背景や使い勝手も良かったため、同機種を導入させて頂きました。また、導入時の製麺指導も分かりやすく、メンテナンス部でも安心できました。
安全装置も付いており、誰が操作しても同じ製麺ができるようになりました。不二精機さんのメンテナンス、製麺指導が丁寧で分かりやすかったのも、導入して良かったポイントです。
機械だけでなく、
麵レシピの提案などのサポート力に助けられました。
食品添加物を使用しない、オリジナルのナチュラルな麺をお客様に提供したくて色々と試行錯誤を重ねていました。
展示会で小型ロール製麺機（RMT）に出会ったことがきっかけです。商談、デモを進めていくなかで機械性能、麺合わせ等のレシピ提案を行っていただき、信頼出来ると思い導入を決めました。
生産性をUPしたいときには大型機ではなく、小型機の連結で製造量に合わせた増機が出来る点が気に入りました。また、オリジナル麺に変えたことで、お客様へも自信を持って麺のことについてご説明出来るようになりました。
化学調味料不使用の無添加
こだわりラーメンに合う麺を打てています。
もともと自家製麺を検討しており、希望に合った機械をずっと探していました。
他社機と比較し、より加水を増やした多加水麺を打てる点に惹かれました。うちは化学調味料を一切使用しない、無添加・無化調のラーメンをご提供していて、麺にもこだわりがあったので思い描く麺が打てて良かったです。
ロール幅などパネルで分かりやすく、厚みの調整が簡単に出来るため、自分の理想の麺が打ちやすいです。現在はセントラルキッチンで機械を導入しており、店舗の麺と通販用の冷凍麺の製麺に使用しています。
